холодильный централь

Журнал «Торговое Дело» - издание о торговле холодильный централь для торговли | Журнал «Торговое Дело» - видання про торгівлю і для торгівлі | The business journal «Torgovoe delo» («Trade affair») Архив журнала > Журнал "ТОРГОВОЕ ДЕЛО" №12/2007 ГлавнаяИздательствоНовости торговли ПодпискаГлоссарийПодписчикам холодильный централь рекламодателямНовый номер журналаАрхив журналаКонсалтингСеминарыКонференцииРегистрацияАрхивПрограммы холодильный централь авторыСпецпроектыПартнерыКонтактыКарта сайта Поиск Холодный расчетКакое оборудование нужно для гипермаркета?Гиперссылка к созданию бренда В классическом понимании гипермаркет —” это крупноформатный магазин, площадь которого составляет от пяти до пятнадцати тысяч квадратных метров, холодильный централь ассортимент достигает 40 –“ 70 тыс. товаров. С примерно одинаковым количеством продуктов холодильный централь товаров группы non-food. Появившись сравнительно недавно, гипермаркет становится интереен практически всем –“ как покупателям, так холодильный централь ритейлерам. Одних он привлекает широким ассортиментом, большим количеством брендов холодильный централь системой самообслуживания, другим выгоден быстрый оборот продукции. Статистика говорит о том, что сейчас в Восточной Европе на каждые 30–“40 тыс. жителей приходится по одному продуктовому гипермаркету, в странах же ЕС нередки случаи, когда даже в небольших городах расположены по 2-3 магазина крупного формата. Несмотря на то, что Украине пока что далеко до такой наполняемости торговыми площадями, уже сейчас каждая крупная сеть старается обзавестись крупноформатной торговой точкой. Наличие гипермаркетов в сети, по мнению Евгения Паршука, руководителя отдела продаж компании «Балтик-Мастер», помогает ей создать или усилить собственный бренд холодильный централь завоевать доверие покупателей. Важнейшим шагом в открытии магазина крупного формата является проектирование торгового пространства (продуманная концепция позволит покупателю в комфортных условиях совершать покупки, холодильный централь продавцу сократить издержки, связанные с хранением, доставкой холодильный централь выкладкой товаров) холодильный централь выбор оборудования, которое предоставляет оптимальные условия для экспозиции холодильный централь хранения продукции. А так как, по оценкам экспертов, более половины всего оборота продуктовых отделов гипермаркета осуществляется за счет товаров, требующих хранения с помощью холодильного оборудования, то именно к его выбору следует подходить с особой тщательностью. О специфике оснащения гипермаркетов холодильной техникой нам рассказали представители компаний, реализовавших на отечественном рынке целый ряд подобных проектов. «Сердце холодильный централь сердцевина» магазина –“ выносной холод Когда речь заходит о холоде для гипермаркета, считает Игорь Лукин, руководитель отдела магазиностроения компании «Торговый Дизайн», то, прежде всего, имеют в виду оборудование с выносным холодом –“ благодаря ряду преимуществ, которые оно предоставляет. Прежде всего –“ возможности расположить оснащение в линию любой длины холодильный централь конфигурации. Это позволяет создавать индивидуальный проект планировки торгового зала, с учетом особенностей конкретного магазина. Кроме того, при удалении системы холодильных агрегатов в подсобное помещение минимизируется уровень шума в торговом зале. Немаловажным фактором является холодильный централь надежность: по сравнению с компрессорами, используемыми в прилавках со встроенным агрегатом, срок службы компрессоров системы центрального холодоснабжения в 2-2,5 раза выше. К тому же в этом случае возможно использовать компьютерный мониторинг системы выносного холодоснабжения. Чтобы обеспечить работу оборудования на выносном холоде, в гипермаркетах обычно устанавливают три централи: низкотемпературную, отвечающую за работу морозильных ванн холодильный централь камер с соответствующим режимом, холодильный централь также среднетемпературные для витрин, горок холодильный централь камер, холодильный централь еще одну для холодильных комнат. В отдельных проектах с целью экономии применяют две централи, подключая климатические цеха к среднетемпературной. На этапе расчета централи, советует Игорь Лукин, - главное грамотно ее рассчитать с запасом не менее 15% от потребляемой мощности. Также нужно учитывать близость магазина к близлежащим домам - уровень шума от конденсаторов должен соответствовать нормам, иначе за тихоходность оборудования придется доплатить кругленькую сумму. Очень важно чтобы на стадии подготовки торгового зала к монтажу оборудования, компания продавец холодильный централь строительный генподрядчик сработали как одно целое –“ это поможет избежать ошибок в размещении магистралей, точек слива воды, точек подключения к электроснабжению холодильный централь др. В случае ошибки строителей, процесс сборки холодильный централь подключения затягивается. В дальнейшем не менее важен правильный выбор холодильной мебели, ее характеристик холодильный централь дизайна. Оборудование торгового зала должно быть грамотно расположено, удобно как для покупателя, так холодильный централь обслуживающего персонала гипермаркета. В процентом отношении, считает Евгений Паршук, комплект оснащения для гипермаркета состоит из: - холодильных витрин (35-40%); - пристенных охлаждаемых стеллажей (35-50%); - низкотемпературного оборудования (оставшаяся часть). Как «под линейку» Одну из главных ролей в этом перечне эксперты отводят морозильным бонетам. «В любом магазине крупного формата, - говорит Игорь Лукин, - конечно же, будут длинные линии двухстворчатых боннет. Если магазин работает не круглосуточно, то есть смысл включить такую опцию как «ночные шторки» для экономии электроэнергии, так как оборудование не будет работать в полную мощность». К специальным позициям можно отнести двухсекционные ванны с комбинированным температурным режимом. Наличие в них двух испарителей холодильный централь возможности раздельного управления температурой позволяют в одном отделении поддерживать режим –“18-20С, оптимальный для продажи «заморозки», холодильный централь во втором - 0+2С, подходящий для реализации гастрономических товаров. Удобство использования ванны в крупноформатном магазине заключается в том, что процесс контроля за выкладкой упрощается: товар загружается с утра холодильный централь реализуется на протяжении практически всего дня без участия продавцов. Не менее важны в магазине пристенные охлаждаемые стеллажи (регалы). Около 90% регалов на рынке страны, по мнению экспертов, даже представляющие таких известных производителей, как Bonnet Neve(hi-fi класс), Linde (premium класс), являются моделями из простых линеек с одинарной воздушной завесой. Модели с двумя холодильный централь тремя воздушными завесами модели очень технологичны, экономны, но стоят очень дорого. Также к преимуществу, которое есть не у всех производителей, можно отнести полки больше 515 см. «Представим, что в гипермаркете 2 линии регалов по 15 метров, - предполагает Игорь Лукин. - В каждом из них по 5 полок, холодильный централь легко посчитать, что если увеличить полку например на 10 см холодильный централь она станет 615 см, то площадь выкладки увеличится на 15 м.квадратных, это большой плюс для продавца». В некоторых сетях используется такое решение, как пристенные стеллажи, встраиваемые непосредственно в холодильную камеру. Наряду с ваннами холодильный централь стеллажами популярны у ритейлеров витрины, выбор которых колосальный, холодильный централь модификаций десятки. Идеальным для крупного магазина вариантом является использование линейки витрин, включающей все возможные их типы: средне- холодильный централь низкотемпературные, тепловые, специализированные кондитерские холодильный централь рыбные, витрины для продажи пиццы, горячие витрины для готовых продуктов, витрины для рыбы на льду холодильный централь т.д. Общее требование ко всем видам холодильного оборудования –“ максимальные габаритные размеры. Глубина выставочной экспозиции (площадь выкладки), по мнению Игоря Лукина, колеблется от 800 до 1100 см –“ чем больше глубина выкладки, тем дороже витрина. Помимо традиционных гастрономических витрин, гипермаркеты часто приобретают витрины с низким стеклом типа self-service –“ для самообслуживания. Витрины самообслуживания в гипермаркете встраиваются в линию гастрономических холодильный централь предназначены для продажи уже упакованного товара в отделах, где его реализация осуществляется через продавца. При планировании расположения витрин не советует забывать об охлаждаемом ящике для суточного запаса товара, который предусмотрен не у всех производителей, но очень востребован. Такой ящик, считает Игорь Лукин, можно заменить обычным холодильником, холодильный централь перекладывать товар туда сюда, утром холодильный централь вечером, но не всегда это возможно, если витрины расположены в середине торгового зала по островному принципу, то носить продукты через весь торговый зал вряд ли можно считать оправданным. «Арктика» в магазине Еще одним решением, позволяющим обеспечить максимальную площадь выкладки с наименьшими затратами на оборудование является холодильная комната. Она может быть изолирована от остального торгового зала или сообщаться с ним (в случае, если задана температура для фруктов холодильный централь овощей или рыбы холодильный централь морепродуктов, как в вышеупомянутом магазине). Благодаря мощным воздухоохладителям заданный режим эффективно поддерживается во всем объеме холодильной комнаты, соответственно, потребность в холодильниках отпадает –“ товар выкладывается на сухих стеллажах. Конструкция камеры проста: сэндвич-панели из полистирола или пенополиуритана, специальные двери, воздухоохладитель в камере, освещение, холодильный централь пол, бетонированный или настеленный металл рефленый не меньше чем 3мм. Но при кажущейся простоте, отмечают специалисты, очень часто допускается одна ошибка: в камере с минусовой температурой пол должен быть обязательно с подогревом - для этого его утепляют все той же сэндвич панелью толщиной 10 см. Но чтобы не было перепада из коридора в камеру, для персонала который закатывает тележку с товаром, нужно учитывать так называемый «приямок», чтобы пол в камере был на одном уровне с коридором. Не стоит забывать при покупке холода холодильный централь о собственных производственных цехах - мясных, кулинарных, по выпечке хлебобулочных изделий - имея их «под рукой», ритейлер не только расширяет свой ассортимент, но холодильный централь получает конкурентные преимущества перед своими конкурентами. В целом же, как считают специалисты, в оснащении холодом супермаркета холодильный централь гипермаркета не наблюдается больших различий –“ все дело только в объеме холодильный централь размерах. . «Большой гипермаркет, - считает Игорь Капля, - можно сравнить с промышленным объектом. Если в маленькой торговой точке достаточно поставить компрессор или станцию, состоящую из двух компрессоров, то в гипермаркете, с его огромными объемами, может понадобиться холодильный централь 5, холодильный централь 10 компрессоров. Добавьте к этому огромные трубопроводы холодильный централь магистрали - количество потребляемого холода очень большое! В другом особых отличий между супермаркетом холодильный централь гипермаркетом нет». Кроме того, многое зависит от специфики торговой точки. «Конечно, - уверен Игорь Малашенко, - существует определенный стандартный набор –“ холодильные горки, морозильные боннеты, витринная группа для разных типов продаж (кондитерские витрины, холодильные, self-service), бонеты, лари, горки холодильный централь шкафы. Но окончательный набор оборудования зависит от ассортимента, который ритейлер намерен реализовать в своем магазине. Люди, которые инвестируют огромные деньги в оборудование, приходят к нам с четким видением того, сколько горок, бонет холодильный централь т.д. им нужно для реализации намеченных целей именно в данном маркете». При этом как сами эксперты, так холодильный централь ритейлеры сходятся в одном: у гипермаркета, наряду с «магазинами у дома» - самые перспективные форматы. Поэтому уже сейчас нужно учиться осваивать все «тонкости работы» в них. ------------------------- Комментарий специалиста Игорь Капля, руководитель отдела корпоративных клиентов ООО Компания "Дом Оборудования" О «стандартном» наборе оборудования холодильный централь его стоимости Очень многое зависит от ассортимента магазина холодильный централь планировки –“ у каждой из сетей свои особые «фишки», которые влияют на количество оборудования. Поэтому сказать, что в гипермаркете должно быть определенное количество каких-то боннет или пристенных стеллажей, не представляется возможным. По этой же причине нельзя назвать минимум-максимум средств, которые владельцу понадобится потратить на оснащение гипермаркета холодом. Комментарий специалиста Евгений Паршук, руководитель отдела продаж (компания «Балтик-Мастер») О преимуществах крупного формата Открывая большой магазин, ритейлер, образно говоря, создает собственный бренд. Если у компании есть гипермаркет, то это служит показателем ее способности работать в любом, в том числе холодильный централь крупном формате. Пока что в Украине гипермаркеты представлены не так широко, как на Западе, или в России. В то же время они очень перспективны. И многие заказчики понимают это: они приходят с уже сформировавшимся представлением о том, что хотят получить, какой ассортимент будут продавать. Об особенностях холода в гипермаркете 1. Прежде всего, в оснащении гипермаркетов применяется только выносной холод. При этом используют, как правило, три централи: две на среднюю температуру (для холодильной мебели холодильный централь среднетемпературных камер) холодильный централь одна на низкую. Иногда централи на среднюю температуру могут быть совмещены. 2. Вторая особенность - употребление оборудования с большей площадью выкладки. Так как магазины крупного формата работают с невысокой рентабельностью, прибыль они получают за счет оборота. Соответственно, чтобы получить большой объем, нужно иметь оборудование с большей товарной выкладкой. О «стандартном» наборе оборудования холодильный централь его стоимости Так как заказчики, решившиеся открыть гипермаркет –“ обычно люди с очень большим опытом в торговле, каждый из них привык работать по собственным принципам холодильный централь подбирать под эти цели оборудование. Следовательно, говорить о наличии каких-то стандартов не представляется возможным. Исходя из опыта, можно привести примерный перечень оборудования: - холодильные витрины 35-40% - пристенные охлаждаемые стеллажи –“ 35-50% - оставшаяся часть –“ низкотемпературное оборудование. Но все, еще раз повторюсь, зависит от специфики работы оператора холодильный централь размера самого гипермаркета (от 5 до 15 тыс. кв м). По этой же причине невозможно назвать холодильный централь сумму, необходимую для покупки оборудования. Могу только сказать, что стоимость холодильной мебели для гипермаркета –“ от 400 тыс. евро до одного миллиона. Комментарий специалиста Игорь Малашенко, директор по развитию компании «Новый Проект» (с 1992 г., комплексное оснащение объектов торговли) О наборе оборудования для гипермаркета Существующее мнение о том, что для гипермаркета нужна какая-то особая линейка оборудования –“ миф. Точно такой же, как холодильный централь утверждение о том, что в магазине крупного формата должно быть обязательно три централи. Об украинской специфике холодильный централь ошибках в оснащении гипермаркетов По большому счету никакой «украинской специфики» нет. У нас в стране работают точно такие же магазины крупного формата, как, скажем, в Германии или Италии. И продают продукты практически тех же производителей. Особенности же ритейл-рынка на нынешнем этапе –“ почти полное отсутствие конкуренции. Скажем, только в столице для полного удовлетворения потребности покупателей должно быть не меньше 800-900 супермаркетов холодильный централь гипермаркетов, пока же их меньше сотни. То есть, жесткой борьбы за покупателя, которая должна быть на развитом рынке, нет. Что позволяет торговцам действовать так, как они хотят. И, в первую очередь, экономить на оборудовании, устанавливать более дешевое холодильный централь худшего качества. Но такая попытка «экономить на спичках» ведет к снижению ликвидности бизнеса. И если в дальнейшем украинские ритейлеры изъявят желание продать его, то столкнутся с невозможностью получить достойные деньги: инвестора не интересует недвижимость или операционная прибыль. Ему интересен ликвидный бизнес в целом. Чтобы убедиться в этом, достаточно вспомнить безуспешные попытки некоторых сетей найти западного покупателя. Я уже не говорю о том, что эксплуатационные расходы некачественного оборудования впоследствии окажутся явно убыточными. Еще одна ошибка, которую совершают владельцы магазинов крупного формата (и не только они) –“ попытка «делить на группы» оборудование холодильный централь проводить отдельные тендеры по каждой из групп. Опыт показывает: то, что кажется дешевле по частям, на выходе оказывается дороже. Поэтому рекомендую отечественным ритейлерам не обманывать себя холодильный централь просчитывать свои действия хотя бы на несколько шагов вперед. Комментарий специалиста Игорь Лукин, руководитель отдела магазиностроения компании «Торговый Дизайн» Важную роль в оснащении гипермаркета играет холодильная мебель, ее характеристики холодильный централь конечно же дизайн, без которого не создашь надежный холодильный централь привлекательный магазин. Особенности оснащения торговой точки крупного формата заключаются в том, чтобы оборудование торгового зала было очень грамотно расположено, удобно как для покупателя, так холодильный централь обслуживающего персонала супермаркета. В данное время у некоторых операторов на рынке Украины есть свои проектные группы которые именно этим холодильный централь занимаются, у других же нет на это средства холодильный централь желания. Но для создания концепта гипермаркета можно обратиться в любую из крупнейших компаний продавцов оборудования - их не так уж холодильный централь много. После того как окончательный план супермаркета готов, предстоит второй этап, подобрать оборудование торгового зала. Немаловажная часть любого супер холодильный централь гипермаркета - собственные производственные цеха, как мясные, кулинарные, так холодильный централь по выпечке хлебобулочных изделий. Таким образом, имея все под рукой, ритейлер расширяет свой ассортимент, делает неповторимые булочки, которых нет у конкурента. Наличие линии готовых продуктов очень удобно для клиента –“ говорю, исходя из собственного опыта. « Назад Наверх Наш адрес: 03038, Украина, г. Киев, ул.Краковская, 20 тел/факс.: +38-044-559-78-78,+38-067-630-36-20 © 2007. - "Торговое дело". Все права защищены. Сайт разработан компанией Pimentos разделы автобетононасосы надпись кружок купить угольник управление ярославль лад миканитовые втулка узи тошиба хендэ соната сборщик долг ваза 2110 структурный штукатурка электро лаборатория sky link ваза 2115 измерительный комплекс к2-79 слименд лифт холодный штамповка фейрверк праздник пакет гриппер нужен фотограф телефонный обзвон аденома предстательный железа бегущий строка варочный поверхность hansa растворитель 646 доставка окон o2 optix braas стелаж электроинструмент metabo флагшток банерного флаг pki купить ломтерезку двухтарифные электросчетчик билет цдкж ленинградский вокзал билет купить пароварка тонировка стекол концепция совершенствование сбыта ваза 2115 гравировальный бур газонокосилка elmos архыз снегоход буран время архангельск кулер процессорный высокотемпературный электроизоляция кулер купля производственный комплекс теплогенераторы master организовать рассылка кэрролл дж. страна смеха время ярославль электропечь dimplex model lee rc три цвета: синий валерий билет предохранитель пкэ кулер тихий заказать обед бесплатный нард акриловый вкладыш мытье потолок изготовление краска мурано вытяжка фризер флагшток банерного флаг укв радиосвязь букмекерский контора шанс антиобледенительные система подбор эмаль архитектурный визуализация купить айсбест ларсен центр кулер комп сенсорный дисплей урок охота головка винторезный задний зеркало холодный обзвон крутой xxx видео витрина мороженый кислородный концентратор лак эмаль сервис альфа лаваль беседка изготовление презентация стенд купить nokia 8910 обед лечение папиллома сдача ielts ночной очки certification microsoft фактурный краска два цвет видеосъемка renu multiplus 355мл видеосъемка торжество бюро переводчик высокотемпературный электроизоляция эдас-934 аденома предст.ж-зы ziplock государственный герб бензопила импортный решетка оцинкованный учет данный автошкола любимый цвет лечение иглоукалыванием электромонтажный стол сушильный машина asko shell omala пежо 307 купить пк обед лак orly грунт шелковый ковры фасадный покрытие ведро шампанский электрокотел конкурентный анализ пвс neri karra кожгалантерея ночной очки крановый тележка грунт стяжка управление ярославль учиться танго стелажи iridium motorola 1с бюджетирование pki лак краска урок охота китайский махровый купить fifa 2006 билет задорнов кулер бесшумный здание лмк sony ericsson k790i купить паркетный лак врач-гинеколог холодильный централь